BƯỞI PHÚC TRẠCH

Bưởi Phúc Trạch là một trong những đặc sản của Hà Tĩnh, đã có uy tín và danh tiếng từ lâu đời.

Đây là sản phẩm đặc sản gắn liền với tên gọi của huyện Hương Khê từ trước những năm 1867, dưới triều vua Tự Đức. Chữ “Hương” thể hiện những đặc sản của vùng, trong đó có “hương vị của bưởi Phúc Trạch” (Nguyễn Bá Thành, 2003).

Tên gọi “Phúc Trạch” được gọi theo tên của xã Phúc Trạch, huyện Hương Khê nơi xuất xứ của giống bưởi này.

quả bưởi Phúc Trạch có hình cầu dẹt hoặc hình tròn, đế quả hơi lõm, bề ngang và chiều cao gần bằng nhau, cuống quả không lồi. Vỏ không trơn không ráp, khi chín vỏ quả có màu vàng chanh, túi tinh dầu mịn và thưa từ 1,2 – 2,0 mm.

Mỗi quả có trọng lượng từ 7 lạng đến 1,5kg, bên trong chứa khoảng 14 – 16 múi.

Cùi có màu phớt hồng, rất dai và rất dễ bóc tách. Vách múi quả giòn, kích thước các múi đều nhau, lưng các múi kết với nhau tạo nên mặt cầu rất phẳng. Tép múi có màu hồng hoặc trắng trong, mức độ đậm nhạt của tép múi có sự thay đổi từ hồng đến phớt hồng, hình tép thẳng suôn đều, tép ráo và giòn.

Có nhiều hạt chắc, 50 – 80 hạt/quả.Tỷ lệ phần ăn được 45,8 – 61,5% so với trọng lượng quả, hàm lượng dịch quả 63 -80% so với phần ăn được. Độ Brix dao động từ 10,01 – 11,8%.

Bưởi Phúc Trạch có vị ngọt thanh xen lẫn chua nhẹ, tạo ra vị “giôn giốt” thích hợp với khẩu vị của nhiều người tiêu dùng. Đặc biệt bưởi Phúc Trạch không đắng, the rất nhẹ. Vị the nhẹ là yếu tố quan trọng trong hương vị của bưởi Phúc Trạch, nó không đủ để làm cho người ăn cảm giác the mà chỉ đủ để làm tăng thêm độ đậm đà và lưu giữ vị ngọt lâu hơn sau khi ăn.